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酒店的廚房布局與裝修
隨著社會經濟的發展，餐飲業的發展在近幾年的是處在迅速發展的前沿，面積越來越大，裝修檔次越來越高，可是同時存在的廚房的設備和裝修的標準卻發展緩慢。不管作為酒店還是社會酒樓，廚房是整個餐飲的龍頭，是餐飲的主要產品生產基地。沒有好的環境和設備即浪費人力，又浪費財力，而且不能達到高品質的出品。現代化廚房要有哪些特點：
在廚房的裝修設計上分地下、地上和頂上三大部分。
地下的設備和設施主要有：下水管道、上水管道、明溝、化糞池、數據線（也可以在房頂上）、電源線。這些都要根據地面上的設備擺放來確定位置和出口。
地上的設備和設施主要有：炒灶、燃料管道、電源線、上水管道、排水管道、保鮮柜、工作臺、冰箱、水臺、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗櫥、垃圾桶、工具箱、冷庫、排風（上半部分在房頂上）、送新風、運水煙罩凈化器、菜單打印機、監控攝像頭、電源控制箱、消防栓、防火門、滅火器、地磚、地漏等。
房頂上的設備和設施主要有：電源線、數據線、（防火材料）吊頂、吊頂龍骨、各種線路和吊頂的掛件、排風管道、監控攝像機電源線。
以上這些設備設施根據房屋結構，要設計明確的位置：
1、例如下水：最里面下水管拐彎處的位置深度離地面不得大于20cm，和進入化糞池的入口落差不得小于20cm（距離在30m之內），以保持水的壓力能夠迅速流出，根據出水量確定排水管道的直徑。
2、地面到房頂的距離應在2.4m。凳子的高度是45cm，人體身高以170cm為標準，加一起為2.15m。這樣的高度正好適合在搞衛生時人體的工作空間；。
3、排煙罩的外沿底邊，也就是站人的一邊距里地面為190cm，距離炒灶的外沿距離為30cm。這樣的距離適合人體的站立空間。。排煙罩的內沿底邊距離地面為185cm。這樣的落差能夠使污油順利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持衛生。
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